Το βιβλίο αυτό αποτελεί ένα διάνθισμα βασικών γνώσεων στον τομέα της γενικής μικροβιολογίας κατά τρόπο κατανοητό τόσο στον προπτυχιακό φοιτητή όσο και στον μεταπτυχιακό σπουδαστή της ιατρικής και φαρμακευτικής μικροβιολογίας, της γεωπονίας, της χημείας, της βιολογίας, της φυτικής και ζωικής οικολογίας, της δασονομίας και των περιβαλλοντικών επιστημών.
Στοιχεία ιστορίας της μικροβιολογίας, ταξινόμησης, αναπτυξιακής συσχέτισης των διαφόρων οργανισμών και τέλος ονοματολογίας των μικροοργανισμών δίνονται στα πρώτα κεφάλαια του βιβλίου αυτού.
Ακολουθεί η εμπεριστατωμένη επεξήγηση της δομής και σύνθεσης του βακτηριακού κυττάρου, με όλες τις ιδιαιτερότητές του και την λειτουργία του. [. . .] Στο τελευταίο κεφάλαιο αυτού του βιβλίου περιλαμβάνεται η σημερινή γνώση για τους προβιοτικούς μικροοργανισμούς, που παρότι εμφανίζουν μία μακριά πορεία εξέλιξης από αρχαιοτάτων χρόνων, φαίνεται να ενέχουν ένα ιδιαίτερο ενδιαφέρον τα τελευταία χρόνια, ιδιαίτερα στον τομέα των ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, βρεφικών γαλάτων και ειδικών προϊόντων διατροφής. (Ευγενία Μπεζιρτζόγλου, από τον πρόλογο)
